Внешняя печатная форма "Заказ-Наряд" для Бухгалтерия 3 для документа "Реализация (акты, накладные)" называется "Заказ-Наряд БП3".
Внешняя печатная форма "Заказ-Наряд" для Управление Торговлей 11 для документа "Реализация Товаров и Услуг" называется "Заказ-Наряд УТ11".
Внешняя печатная форма отображается наравне с другими документами в документе в списке "Печать" или "Печать"->"Дополнительные формы".
Внешняя форма не меняет конфигурацию 1С. Она подключается в меню "Администрирование" — "Печатные формы, отчеты и обработки" — "Дополнительные печатные формы и обработки" (кнопка "Создать", или для замены существующей печатной формы кнопка "Загрузить из файла"), всё в автоматическом режиме, ничего не надо настраивать. После этого открываете любую Накладную и печатаете Заказ-наряд.
Для Бухгалтерии Предприятия 3.0 разделение на услуги и товары происходит по наличию галочки в поле "Услуга" в карточке Номенклатуры. Для Управление Торговлей 11 разделение на услуги и товары происходит по признаку в поле "Тип номенклатуры" в карточке Номенклатуры.