Обработки позволяют сделать исправления проводок в случае если доступ к документу или операции уже закрыт, а открывать период не стоит чтобы юзеры не накосячили.
Обработки позволяют сделать исправление субконто проводок документа или ручной операции в случае, если доступ к документу или операции уже закрыт, изменить нужно срочно, а открывать период для редактирования не стоит, чтобы юзеры ничего не накосячили.